Der Original Glückstäder Matjes wird nach alter Tradition hergestellt. So wird nur hier bei uns der Matjes ohne künstliche Enzyme verarbeitet. Der Hering wird aus Norwegen angeliefert und dann per Hand gekehlt, nach altem Rezept gesalzen und in Fässer zum Reifen geschichtet.

Früher wurde das Salz mit dem Fasshering durch das Schaukeln der Logger vermischt, heute machen wir dies per Hand durch Drehen und Wenden der Fässer.

Nach etwa 7 Tagen ist der Hering dann zum delikaten "Original Glückstädter Matjes" gereift. Nun wird unser Matjes nach einer Qualitätsprüfung handfilitiert. Bei uns wird das ganze Jahr über Matjes hergestellt, daher können wir jederzeit frischen Matjes liefern.